Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%
Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).
Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.
Accords mets & vin :
On le déguste frais 12°C, sur tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.
Domaine La Rectorie - Banyuls Cuvée Léon Parcé
26,50 €
TTC
Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages: Grenache noir 90%, Carignan 10%
Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de 12 mois en barriques (pas de bois neuf).
Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.
Accords mets & vin :
On le déguste frais 12°C, sur tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits, mais aussi un foie gras mi-cuit, fromage de chèvre.
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Un Vin Doux Naturel ?
Les Vins Doux Naturels (VDN) sont issus d’un procédé appelé mutage consistant à l’arrêt de la fermentation par l’adjonction d’alcool vinique neutre (incolore et inodore) sur le moût. Les levures ainsi inhibées ne transforment plus les sucres en alcool, on conserve alors les sucres naturels du raisin (les fructoses).
Le Roussillon est le département premier producteur mondial de vins doux naturels. On y retrouve les Muscats de Rivesaltes, les Rivesaltes, les Maury, les Banyuls et les Banyuls Grands Cru, ces différentes appellations sont relatives à des zones de production géographique mais aussi à des terroirs et des cépages différents : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir, Malvoisie du Roussillon, Maccabeu et les Muscats petits grains ou d’Alexandrie.
46 Produits
Fiche technique
- Domaine
- LA RECTORIE
- Millesime
- 2023
- Cépages
- Grenache noir & Carignan noir
- Appellation
- AOC Banyuls
- Format
- 75 cl
- Degrés
- 17°
- Vigneron
- Jean-Emmannuel & Thierry Parcé
- Vin
- Rouge
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