100% Grenache noir - Banyuls rimage mise tardive
Dans les pas d’un Banyuls Rimage, il a été vinifié de la même façon et élevé 15 mois en foudre pour arrondir les arômes fruités et fondre les tanins. Grâce au foudre de chêne qui est poreux, le vin va profiter d’échanges gazeux avec l’air ambiant sans toutefois s’oxyder. Ainsi, ce vieillissement doux permet une évolution du profil aromatique par la micro-oxygénation due au bois mais également une modification de l’équilibre du fait de ces mois d’élevage pendant lesquels le vin prend le temps de murir et s’harmoniser.
Le nez fruité rappelle son origine Rimage sous de belles notes de fruits compotés tels que la fraise, la cerise sur-mûrie ou le cassis; fondus et harmonisés grâce au vieillissement. De subtiles notes de garrigue ou épicées viennent s’y ajouter.
Très agréable en apéritif, il vous surprendra en accompagnement de fromages frais de chèvre ou de brebis. Il fait également bon ménage avec les desserts, principalement constitués de fruits confits, d’orange amère.
Domaine La Tour Vieille - Banyuls rimage mise tardive
18,00 €
TTC
100% Grenache noir - Banyuls rimage mise tardive
Dans les pas d’un Banyuls Rimage, il a été vinifié de la même façon et élevé 15 mois en foudre pour arrondir les arômes fruités et fondre les tanins. Grâce au foudre de chêne qui est poreux, le vin va profiter d’échanges gazeux avec l’air ambiant sans toutefois s’oxyder. Ainsi, ce vieillissement doux permet une évolution du profil aromatique par la micro-oxygénation due au bois mais également une modification de l’équilibre du fait de ces mois d’élevage pendant lesquels le vin prend le temps de murir et s’harmoniser.
Le nez fruité rappelle son origine Rimage sous de belles notes de fruits compotés tels que la fraise, la cerise sur-mûrie ou le cassis; fondus et harmonisés grâce au vieillissement. De subtiles notes de garrigue ou épicées viennent s’y ajouter.
Très agréable en apéritif, il vous surprendra en accompagnement de fromages frais de chèvre ou de brebis. Il fait également bon ménage avec les desserts, principalement constitués de fruits confits, d’orange amère.
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Un Vin Doux Naturel ?
Les Vins Doux Naturels (VDN) sont issus d’un procédé appelé mutage consistant à l’arrêt de la fermentation par l’adjonction d’alcool vinique neutre (incolore et inodore) sur le moût. Les levures ainsi inhibées ne transforment plus les sucres en alcool, on conserve alors les sucres naturels du raisin (les fructoses).
Le Roussillon est le département premier producteur mondial de vins doux naturels. On y retrouve les Muscats de Rivesaltes, les Rivesaltes, les Maury, les Banyuls et les Banyuls Grands Cru, ces différentes appellations sont relatives à des zones de production géographique mais aussi à des terroirs et des cépages différents : Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir, Malvoisie du Roussillon, Maccabeu et les Muscats petits grains ou d’Alexandrie.
29 Produits
Fiche technique
- Domaine
- LA TOUR VIEILLE
- Millesime
- 2023
- Cépages
- Grenache noir
- Appellation
- AOC Banyuls
- Format
- 75 cl
- Degrés
- 15°5
- Vigneron
- Vincent Cantié
- Vin
- Rouge
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