Champagne Le Brun de Neuville - Côte Blanche Brut

Maison Le Brun de Neuville -> Côte Blanche - Champagne blanc de blancs

Côte Blanche, assemblage éckairé de Chardonnays pulpeux et solaires, identitaires du terroir de la Côte de Sézanne.

100% Chardonnay - Base de 2021 dont 38% de vins de réserve

Vieillissement de 29 mois sur lies - Brut 8g/L

- Cette cuvée est élaborée uniquement avec du Chardonnay. C’est un Champagne Blanc de Blancs frais et minéral. Ce Champagne Blanc de Blancs présente une belle robe de couleur jaune vert avec des reflets jaune citron pâle. D’un aspect assez fluide et brillant, elle est ainsi animée par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. Le premier nez évoque un parfum d’aubépine et d’acacia. Ensuite viennent la craie humide, la menthe poivrée, la pomme verte, le raisin frais avec également un accent anisé. Puis à l’aération, ce Champagne Blanc de Blancs évolue sur des notes de crème fouettée, de ciboulette, de zestes de citron...  Enfin, l’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le milieu de bouche est ainsi orchestré par une minéralité crayeuse très pure. La finale élancée par une bonne tension citronnée s’habille d’un fruité charnu.- Un champagne qui s’allie aussi bien sur un velouté de châtaignes aux cèpes qu'un bouillon de volaille au céleri-rave et champignons. Il accompagnera également à merveille des saint-jacques grillées, sauce crémée à la noisette et émincé de morilles.

- Parfait avec un tartare de colin aux graines de fenouil. Également avec du concombre mixé à la ciboulette et crème fouettée au citron ou un carpaccio de Saint-Jacques.