Champagne Le Brun de Neuville - Chemin Empreinté Extra-Brut

Maison Le Brun de Neuville -> Le Chemin Empreinté - Champagne blanc de blancs

100% Chardonnay - Base de 2018 dont 20% de vins de réserve et 12% de fûts

Vieillissement de 60 mois sur lattes en cave - Extra Brut 6g/L

- Ce Champagne Blanc de Blancs d’équilibre séduit d'abord par sa fraîcheur minérale crémeuse. Cette dernière côtoie une matière pulpeuse fondue et dentelée. Il se pare d’une robe de couleur or jaune pâle doté de nuances jaune bouton d’or. Il présente des bulles fines assez vives qui alimentent une collerette délicate. Le nez évoque dans un premier temps avec légèreté des parfums de narcisse et de giroflée. Puis des odeurs de craie caillouteuse, de cœur de citron, d’amande fraîche et de poire. L'aération du vin révèle des notes de zestes de pamplemousse jaune, de réglisse, de poivre blanc, avec un accent menthé. Le vin se développe avec une densité de fruits blancs pulpeux relevée par des arômes poivrés et une acidité citronnée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse très pure qui confère de l’élégance et de l’allonge dans le palais.

- Un champagne qui s’allie aussi bien sur un velouté de châtaignes aux cèpes qu'un bouillon de volaille au céleri-rave et champignons. Il accompagnera également à merveille des saint-jacques grillées, sauce crémée à la noisette et émincé de morilles.