Domaine La Taille aux Loups - Clos de Mosny Blanc

Domaine de la Taille aux Loups - Clos de Mosny - Montlouis sur Loire

Cette parcelle de Monlouis sur Loire fait partie des cuvées phare du Domaine de la Taille aux Loups. Elle est élaborée avec les raisins des vignes les plus âgées. Le sol est composé de sables, d'argiles et de nombreux petits silex. L'exposition plein Sud lui permet d'obtenir des maturités parfaites tout en ayant une belle fraîcheur. L'élevage s'effectue sur lies fines durant environ un an pour assagir l'acidité vigoureuse du Chenin sans sa jeunesse. C'est un vin qui bu à maturité soit 3-4 ans après sa sortie montre une race unique. La vivacité due au terroir apporte de l'éclat au vin, un vin basé sur la minéralité et la finesse.

Le Clos de mosny est l'une des plus anciennes parcelles vinifiées au Domaine. Cette parcelle apporte des vins etonnament précis malgré l'exposition plein Sud. L'élevage très particulier en barrique : 1/4 neuves, 1/4 d'un vin, 1/4 de deux vins et 1/4 de 3 vins permet de réguler l'acidité tout en apportant rondeur et complexité. Une bouteille qu'il faut préparer à l'avance, carafage obligatoire dans sa jeunesse mais avec un potentiel de garde énorme.