Domaine L'Oratoire des Papes Blanc

Domaine L'Oratoire des Papes Blanc

Un profil de vin à la personnalité affirmée sur la fraîcheur et de beaux amers révélant de la plus belle des manières les sols calcaires et les sols de safres de Châteauneuf-du-Pape.

Assemblage : Grenache blanc, Bourboulenc, Clairette & Roussanne

Vinification : Les vendanges sont manuelles et précoces pour renforcer l'expression du terroir. Le pressurage s'effectue directement en vendange entière dans un pressoir pneumatique de 30hL et le débourbage modéré dure de 12 à 36h à 6°C. Le jus est vinifié dans des cuves tulipes en béton, créant un "phénomène de vortex" permettant aux lies fines de rester en suspension pour bénéficier d'un bâtonnage naturel. 

Élevage : Pendant environ 6 mois, jusqu'au Printemps, l'élevage sur lies totales se réalise dans des cuves tulipe en béton (80ù) et des barriques en chêne français de 300L (20%).

Dégustation : La robe est d'une belle couleur aux légers reflets verts. Le nez est franc et oscille entre petits fruits exotiques, notes florales et fruits blancs. La bouche à la générosité des millésimes solaires, elle s'exprime par une douce suavité mais largement tempéré par les sols calcaires qui apportent une franche tension salinité et une délicate amertume en finale.

À déguster avec : Il s'accordera parfaitement avec une queue de lotte au safran, un tartare de Saint Jacques, du homard grillé ou des fromages à pâte cuite. À déguster à une température d'environ 10°C ce qui permettra de révéler  toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle.