Domaine Modat - De-ci De-là Blanc

Assemblage : Chaque vigne de raisin rouge possède "par bonheur" des pieds de raisin blanc. C'est donc  "de-ci, de-là" qu'ont été ramassés : 35% Grenache blanc, 35% Grenache gris, 15% Macabeu & 15% Carignan blanc. 

Vinification : vendanges manuelles à la levée du jour (température fraîches propices à la vinification des vins blancs). Pressurage doux en grappes entières avant un léger débourbage. Fermentation spontanée sur levures indigènes en foudres et demi-muids sans bâtonnages.

Élevage : Sur lies fines de 8 à 10 mois ne nécessitant pas de filtration.

Dégustation : Son nez est très floral, poudré avec des touches de fruits exotiques. Cette complexité se retrouve en bouche où l'on retrouve une belle minéralité. La finale laisse une bouche très fraiche.

Accords mets & vin : Parfait pour un apéritif, il sera aussi très apprécié sur des plats de poissons (bar au fenouil)

Mode de culture : Culture Bio & Biodynamique depuis 2012.