Domaine Madeloc - Penya Blanc

Grenache gris & Vermentino - Vignes de 20 ans

Penya : Roche en Catalan

Minéral, fruité et long. Chaque parcelle est ramassée à son optimum de maturité et vinifiée séparément. L’assemblage n’intervient qu’à la fin de l’élevage. Nous sélectionnons alors les barriques exprimant la plus grande minéralité. Les vinifications se font en barrique à froid et les bâtonnages durent jusqu’à obtenir l’onctuosité voulue. Nous sommes très vigilants aux risques d’oxydation de façon à conserver le bouquet aromatique du vin. Élevage de 8 mois en barriques.

Accords mets & vin :

Convient très bien avec poissons et crustacés