75% Grenache noir & 25% Grenache gris - Matifoc rancio sec
Les rancios secs sont un témoignage de la culture vinicole du cru. Ils ont traversé l'histoire et expriment à l'état brut la complexité de ce terroir de schiste. Sec parce qu'il a fermenté en totalité, rancio parce qu'il a été élevé en milieu oxydatif, la Matifoc revendique son appartenance à la famille de ces grands vins secs.
De couleur ambrée aux reflets cuivrés. Le nez est boisé avec des notes de vanille et de réglisse. L'attaque en bouche est nerveuse mais tout en finesse. Des arômes de torréfaction et de réglisse sur la longueur, typique des rancios secs.
On peut le boire à l'apéritif ou en accompagnement d'un fromage mais on l'utilise aussi en cuisine pour des marinades ou pour flamber un plat (poulet aux gambas).
Domaine Abbe Rous - Matifoc Rancio Sec
16,00 €
TTC
75% Grenache noir & 25% Grenache gris - Matifoc rancio sec
Les rancios secs sont un témoignage de la culture vinicole du cru. Ils ont traversé l'histoire et expriment à l'état brut la complexité de ce terroir de schiste. Sec parce qu'il a fermenté en totalité, rancio parce qu'il a été élevé en milieu oxydatif, la Matifoc revendique son appartenance à la famille de ces grands vins secs.
De couleur ambrée aux reflets cuivrés. Le nez est boisé avec des notes de vanille et de réglisse. L'attaque en bouche est nerveuse mais tout en finesse. Des arômes de torréfaction et de réglisse sur la longueur, typique des rancios secs.
On peut le boire à l'apéritif ou en accompagnement d'un fromage mais on l'utilise aussi en cuisine pour des marinades ou pour flamber un plat (poulet aux gambas).
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Le nom "Matifoc" est inspiré d'une plante robuste qui pousse sur des terres rocheuses, résistante aux conditions arides et aux vents méditerranéens. Ce rancio sec, issu de vieilles vignes de Grenache, est élaboré selon une méthode ancestrale. Vieilli patiemment en fûts de chêne partiellement remplis, il s'oxyde lentement, développant ainsi un caractère unique et affirmé. Idéal avec des tapas, anchoïdes ou fromages. À déguster frais ou a température ambinate.
48 Produits
Fiche technique
- Domaine
- ABBE ROUS
- Cépages
- Grenache gris & Grenache noir
- Appellation
- IGP Côte Vermeille
- Format
- 75 cl
- Degrés
- 16°5
- Vigneron
- GICB - Groupement Interproducteurs Collioure Banyuls
- Vin
- Blanc
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