Domaine Éric Bordelet - Sidre Brut

Le Domaine Éric Bordelet...

- Historique :

Éric Bordelet a commencé sa carrière à Paris en restauration. Il gravit les échelons, en passant par l'Écosse, jusqu'à devenir sommelier au restaurant L'Arpège à Paris. Il crée ainsi l'affaire cidricole en 1992 après 12 années d'apprentissage au près de grands noms de la restauration et du monde du vin.

- Géographie :

En Normandie méridionale, sur le massif armoricain, dans le prolongement du Domfrontais aux confins de la Mayenne et de l'Orne. L'exploitation est située sur des schistes du Briovérien supérieur, (espace) "Grand Cru", roches sédimentaires datant du Précambrien.

- Pomologie, poirologie et cormologie sensitive :

Trentaine de variétés de pommes à sidre (amères, douces et acidulées) / Vingtaine de variétés de poires à poiré / Douze variétés de cormes.

- Engagement :

Actuellement, la culture biologique complétée par la biodynamie (sol) est la mieux adaptée à nos vergers dans le sens qualitatif du fruit. 23ha de verger en propriété (pommes à cidre, poires à poiré et cormes), certifié Qualité France depuis 1996.