Domaine Bordatto - Cidre Basque Fermier 1/2 sec
Basandere prononcer "bachandéré" - "la dame sauvage" dans la mythologie basque
Assemblage de 12 variétés de pommes locales sélectionnées par maturité (Mamula, Eztika, Eri, Sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia, Gorria, Errezila, Koko, Xuria, Bordelesa)
Cidrification : Pressés directes, variétés séparées. Débourbage puis fermentation en cuve inox environ 3 mois, levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant 2 mois. La fin de fermentation se fait en bouteille sans ajout de liqueur sucrée, ni de levures.
Dégustation : À boire très frais, environ 7°C. Basandere se boit jeune. Fraîcheur du fruit, arôme de pommes mûres, bouche légère, équilibrée en sucre et bulles généreuses soulignant une douceur qui flatte le palais. Agréable lors de l'apéritif, il se boit aussi au moment du fromage ou sur un dessert.
Domaine Bordatto - Cidre Basandere demi-sec
10,90 €
TTC
Domaine Bordatto - Cidre Basque Fermier 1/2 sec
Basandere prononcer "bachandéré" - "la dame sauvage" dans la mythologie basque
Assemblage de 12 variétés de pommes locales sélectionnées par maturité (Mamula, Eztika, Eri, Sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia, Gorria, Errezila, Koko, Xuria, Bordelesa)
Cidrification : Pressés directes, variétés séparées. Débourbage puis fermentation en cuve inox environ 3 mois, levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant 2 mois. La fin de fermentation se fait en bouteille sans ajout de liqueur sucrée, ni de levures.
Dégustation : À boire très frais, environ 7°C. Basandere se boit jeune. Fraîcheur du fruit, arôme de pommes mûres, bouche légère, équilibrée en sucre et bulles généreuses soulignant une douceur qui flatte le palais. Agréable lors de l'apéritif, il se boit aussi au moment du fromage ou sur un dessert.
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Prix domainesSur tous les vins du Roussillon
Histoire du Domaine Bordatto...
Né en 2001... jeunes agriculteurs... tout créer, trouver des terres, investir dans un peu de matériel, du moindre petit sécateur jusqu'à la cuverie, en passant par le tracteur et le pressoir. Simplement au départ un amour de notre métier de vignerons-oenologues et de notre pays. Un projet de vie et un peu d'inconscience professionnelle. Retrouver ce patrimoine fruitier, les vieilles variétés, source d'une expression aromatique de caractère, naturellement bien adapté pour travailler bio. Produire et boire, un cidre de qualité qui parle de sa terre en laissant parler le fruit.
Philosophie...
Nous sommes Paysans au Pays Basque. Pour vivre dans notre Pays et pour que notre Pays vive, nous voulons y travailler dans le respect de l'homme, de la terre et de notre culture. Nous sommes convaincus que seule une agriculture paysanne permet cela. C'est ainsi que nous souhaitons vivre notre passion et la partager.
Présentation de la ferme...
4,5 hectares de pommiers et 2,5 hectares de vignes : 1ha en AOC Irouleguy, cépage 100% Tannat et 1,5 ha de Marselan en IGP Pyrénées Atlantiques. Sur les vergers, utilisation de variétés locales anciennes Anisa, Eztika, Eri Sagarra, Mamula, Apez sagarra, Azaou Sagarra, Burdinga, Koko gorria, Koko xuria, Errezila, Eztirotxia, Jinkoa, Gehesia gorria, Geza xurria, Mandoburua, Negu sagarra, Bordelesa, Entzea, Patzulua, Ondo Motxa
1 Article
Fiche technique
- Domaine
- BORDATTO
- Format
- 75 cl
- Degrés
- 6°5
- Vigneron
- Pascale et Bixintxo Aphaule
- Agriculture
- Biologique
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