Domaine Modat - Sans Plus Attendre Rouge

Assemblage : Majoritairement composé de Syrah à 70% plantés sur un terroir de gneiss, assemblés avec du Grenache noir à 10% et de Carignan noir à 20%.

Vinification : Raisins à maturité, vendanges matinales en cagette. Tri "inversé" pour sélectionner les plus belles grappes à garder en grappes entières, la parcelle dicte la proportion qui sera incorporée en millefeuille. VInification naturelle sur levures indigènes sans recherche d'extraction (mouillage au seau et pigeage léger).

Élevage : Patient de 18 mois et plus en demi-muids (66%) et foudres (33%), puis 1 an en bouteilles.

Dégustation : C'est un vin très équilibré aux arômes complexes et au goût puissant. Un nez de raisins frais et une bouche gourmande, suave, toute en finesse. Il est important de le carafer au moins une heure avant de le boire, l'oxygène lui apportant du gras et une texture plus soyeuse. 

Accords mets & vin : Se marie parfaitement avec des viandes gouteuses type côte de bœuf maturée, et ne craint pas d'affronter des plats à forte personnalité.