Domaine Modat - Le Petit Moda(t)mour Rouge

Cépages : Carignan noir & Syrah avec un soupçon de Grenache noir

Vinification : Raisins à maturité, vendanges matinales en cagette. Tri "inversé" pour sélectionner les plus belles grappes à garder en grappes entières, la parcelle dicte la proportion qui sera incorporé en millefeuille. Vinification naturelle sur levures indigènes sans recherche d'extraction (mouillage au seau et pigeage léger).

Élevage : Cuves inox pour 70% du jus et cuves béton pour le reste, embouteillage à la fin du printemps après 9 - 10 mois d'élevage.

Dégustation : Cette cuvée est un vin de plaisir, à boire entre amis : un nez subtil de bois de rose, d'aubépine, des saveurs de fruits… une note acidulée… une rondeur plaisante… Il laisse une bouche très fraiche, légèrement épicée, très harmonieuse. A servir entre 15° et 17°, un passage en carafe une heure avant le repas permet de le laisser s'ouvrir complètement.

Accords mets & vin : Des viandes rouges, de la charcuterie...

Mode de culture : Culture Bio depuis 2007 et Biodynamique depuis 2012